Los Comités Científicos de Mercadona, que agrupan a 16 destacados expertos de España y Portugal, se han reunido en Valencia para discutir sobre los riesgos microbiológicos futuros en la seguridad alimentaria. Esta cita, celebrada en la Universidad CEU Cardenal Herrera, busca favorecer la transferencia de conocimientos científicos hacia el sector empresarial, con el fin de que la compañía anticipe y mitigue potenciales riesgos. Alicia López Castellano, vicerrectora de Investigación y Transferencia de la universidad, subrayó la relevancia de integrar la investigación académica en prácticas empresariales, especialmente en un área crítica como la salud pública.
En el transcurso del encuentro, se llevaron a cabo dos mesas de trabajo en las que se enfatizó la necesidad de adoptar un enfoque proactivo en la seguridad alimentaria. Ana Troncoso, doctora en Farmacia y miembro del comité, argumentó que la anticipación es clave, dado que hay un retraso significativo entre el descubrimiento científico y su aplicación normativa. Daniel Ramón, catedrático en Tecnología de los Alimentos, también participó en las deliberaciones, afirmando que las innovaciones científicas actuales ofrecen herramientas avanzadas que antes parecían inalcanzables. Con esta iniciativa, Mercadona reafirma su compromiso con la calidad y seguridad de sus productos, fomentando una cultura de prevención que involucra a toda su cadena de suministro.
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