En la reciente edición de la Feria de Albacete, realizada el 23 de septiembre de 2025, el público tuvo la oportunidad de adentrarse en la cultura pastoril mediante talleres de elaboración de queso y pleita en el stand de la Diputación. El área se transformó en un centro de aprendizaje donde los asistentes pudieron experimentar de primera mano el oficio de pastor.
Los talleres titulados ‘Las faenas del pastor: de la pleita al queso’ fueron impartidos por expertos en la materia, entre ellos Los Pizorros, un dúo conformado por Raquel Sánchez y Jesús Triguero que, con más de siete años de recorrido, ha enseñado a muchas personas la milenaria técnica de hacer queso. Con un procedimiento ajustado a media hora, sorprendieron a los participantes al mostrar cómo obtener cuajada y transformarla en queso en tiempo récord, despertando memorias en los más veteranos y asombro en los más jóvenes.
Por otro lado, José Fajardo, profesor y escritor, se encargó de educar a los asistentes en el arte de la pleita, una trenza históricamente utilizada en la elaboración de utensilios cotidianos. En especial, destacó la pleita quesera, elemento tradicional en la fabricación del famoso queso manchego.
Además, los talleres enfatizaron la importancia del esparto como parte de la identidad de Albacete, haciendo énfasis en su historia económica y su valor actual no solo como práctica lúdica, sino también terapéutica.
Fajardo resaltó la relevancia de dignificar al pastor y apoyar a los productores locales, remarcando la diferencia entre el queso artesanal y el industrial y la importancia de valorar y conservar estos saberes ancestrales.
La Feria de Albacete, más allá del entretenimiento, ha probado ser un punto de encuentro para la cultura y la educación, transformando su espacio en una aula abierta donde se reconoce y se valora la trascendencia de las tradiciones milenarias en la vida contemporánea.
La entrada de Últimas noticias sobre Talleres de Queso y Pleita Transforman la Feria de Albacete en una Escuela de Pastores en el Stand de la Diputación se publicó primero en Diario de Castilla-la Mancha.
