El chef Martín Berasategui ha celebrado sus 65 años y 50 de trayectoria en la gastronomía, un oficio que considera un continuo aprendizaje. Durante un homenaje en el Museo Balenciaga de Getaria, el destacado cocinero reflexionó sobre su carrera, iniciada a los 15 años en el restaurante familiar Bodegón Alejandro en San Sebastián. En el evento, parte del Encuentro de la Gastronomía Vasca, se discutió la identidad culinaria de Euskadi, destacando el papel del mar y la parrilla.

Berasategui, quien acumula 12 estrellas Michelin, se muestra optimista respecto a su futuro y a la influencia de las nuevas generaciones en la cocina. Resalta la importancia del reconocimiento en la industria y evita la idea de retirarse, solicitando solo salud para seguir trabajando en lo que ama. Al mismo tiempo, valora la creación del Basque Culinary Center como un gran logro para la formación de futuros chefs y muestra admiración por sus predecesores que impulsaron este proyecto educativo, resaltando su deseo de fusionar la experiencia con la frescura de los jóvenes talentos.

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