En un panorama donde la alimentación y la salud están en el centro del debate, el dietista-nutricionista Aitor Sánchez García emerge como una figura clave en la divulgación científica de estos temas. Autor de cinco libros, el último titulado «¿Qué pasa con la nutrición?», Sánchez aborda las controversias y modas alimentarias actuales, desmontando mitos como el ayuno intermitente y el consumo excesivo de proteínas. Durante las fiestas navideñas, recomienda no obsesionarse con los excesos alimentarios y compensar con actividad física, sugiriendo nuevos propósitos saludables para el año entrante. Además, expresa preocupación por la influencia de los influencers en redes sociales que, sin una base científica, pueden afectar negativamente especialmente a los jóvenes, aumentando los trastornos alimentarios.
Más allá de la escritura, Sánchez se dedica a proyectos innovadores como su juego educativo «Food Market», y la producción de documentales sobre productos locales. También dirige una consulta de nutrición online y colabora con el Ministerio de Consumo para mejorar menús escolares. Reconoce un incremento en la conciencia sobre llevar una vida saludable, aunque advierte sobre la desigualdad en el acceso a una dieta equilibrada. Defiende que comer sano no es necesariamente costoso, pero requiere tiempo y habilidades culinarias. Finalmente, sugiere que las celebraciones sean una oportunidad para promover la actividad física como una forma de socialización saludable, alejándose de los excesos prolongados de las fiestas.
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