Este 16 de enero se conmemora el Día Internacional de la Croqueta, una celebración que destaca la relevancia de este plato en la gastronomía española y, en particular, en Albacete, donde ha tomado un papel protagónico. La ciudad ha atraído a amantes de la cocina con su Jornada de la Croqueta, que en su segunda edición ha cautivado a los albaceteños con más de 70 variedades de este icónico bocadillo. Este concurso, que se llevó a cabo durante noviembre y diciembre, permitió al público degustar creativas propuestas, culminando con la elección de la croqueta ganadora, presentada por el chef Carlos Arjona del restaurante ‘La Bonita 1850’.
Arjona impresionó con una receta innovadora que combina jabalí, leche de coco y setas, un reflejo de la riqueza cinegética de la provincia. Este nuevo giro ha sido muy bien recibido por los comensales, quienes se han acercado a probar una versión de carne poco común en formato de croqueta. Además, ‘La Bonita 1850’ representará a la gastronomía albaceteña en FITUR, trayendo consigo una propuesta que incorpora carne de ciervo. Las croquetas se han consolidado como un emblema de la cocina local, siendo un elemento apreciado tanto por los comensales como por los chefs, quienes las consideran un termómetro de la calidad culinaria de un restaurante.
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