En la última edición del concurso gastronómico ‘Destapa las legumbres’, celebrado en Valladolid, una tapa de Albacete ha marcado tendencia al llegar a la final. El chef Bartolomé Lozano, del Restaurante Puerta de Madrid, presentó su creación: ‘Bocado de judiones con perdiz roja y galleta de garbanzos’. Este plato, que resalta las legumbres locales como las judías y los garbanzos, ha sido aclamado por su innovadora combinación de sabores, logrando captar la atención de los asistentes y jurados del evento.
David Giménez, propietario del restaurante, destacó el arduo trabajo detrás de esta receta sellada con sello albaceteño y celebró la inclusión entre los 17 finalistas, representando tanto a la provincia como a la región. A pesar de las dificultades, como el apagón que interrumpió el evento, el equipo está motivado por la respuesta positiva hacia su plato, aunque por ahora no está disponible en el restaurante debido a su complejidad en la elaboración. Los chefs ya están trabajando en una versión que permita a los albaceteños disfrutar pronto de este bocado excepcional.
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