El crecimiento en el sector de las algas en Galicia está transformando la economía y la gastronomía de la región, conocida tradicionalmente por su marisco. En 2024, las algas alcanzaron un hito al subastarse 551,831 kilos en las lonjas gallegas, lo que representa un incremento del 20% en una década. Las variedades como wakame, lechuga de mar, y kombu se han estabilizado como alternativas valiosas frente a la crisis del marisqueo. Empresas locales como Algamar y Porto-Muíños están a la vanguardia, innovando y expandiendo sus productos a nivel nacional e internacional. Sergio Baamonde López de Algamar resalta que las algas ya son un alimento del presente, integrándose en el mercado europeo y explorando nuevos canales de distribución, desde Horeca hasta gourmet.
La aceptación de las algas se refleja en el interés de chefs renombrados como Ángel León y Ferran Adrià, y su inclusión en recetas tradicionales como la emblemática empanada gallega, gracias a iniciativas como la de Carmen Sánchez y su empresa Galuriña. A pesar de los desafíos iniciales por la baja aceptación, Sánchez observa un creciente interés en el consumo de algas por sus beneficios nutricionales, como mejorar la digestión y controlar el azúcar. Además, una investigación liderada por Ana Belén Crujeiras del Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago busca explorar los efectos de las algas en enfermedades crónicas, lo que podría abrir nuevas oportunidades para esta industria naciente.
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