El sector de la hostelería en España se enfrenta a un momento de transformación, marcado por un cambio en los hábitos de consumo que ha llevado a una reducción de 30 millones de visitas en 2024. Esta disminución se produce en un contexto de precios en alza, donde la alimentación ha registrado un incremento notable en comparación con el año anterior. En respuesta a estos desafíos, desde el ámbito restaurativo se están explorando nuevas estrategias que priorizan no solo la experiencia gastronómica, sino también la retención de empleo y una oferta más saludable, buscando adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores.

Los establecimientos están poniendo en práctica innovaciones que responden a la caída en el consumo de alcohol, con un creciente interés por bebidas como zumos y cervezas sin alcohol. Además, la Inteligencia Artificial se perfila como una herramienta clave para optimizar procesos de contratación y mejorar la eficiencia en la gestión de recursos humanos. En este sentido, la creación de un entorno laboral que favorezca el crecimiento y la conciliación se vuelve crucial para retener al personal. Al mismo tiempo, la experiencia del cliente se considera un elemento vital, impulsando el sector hacia una restauración que no solo brinde comida, sino también un servicio capaz de ofrecer cultura y entretenimiento.

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