Ferran Adrià, reconocido chef catalán y pionero en la alta cocina, ha defendido a China como un emergente referente gastronómico durante una reciente entrevista en Londres. En un contexto marcado por tensiones políticas y arancelarias entre Estados Unidos y China, Adrià destacó el vasto potencial del país asiático, que cuenta con una herencia cultural de miles de años y 1.400 millones de habitantes. Resaltó la diversidad de la cocina china contemporánea, que fusiona tradiciones locales con influencias de la cocina francesa y su propia visión innovadora llamada «tecnoemocional», enraizada en su famoso restaurante El Bulli.
Adrià, que cerró El Bulli en su apogeo en 2011 para centrarse en nuevos proyectos de la elBullifoundation, se ha embarcado en iniciativas como el museo elBulli1846 y un campus gastronómico en Madrid. En su papel como teórico de la gastronomía, ha elaborado numerosos libros y documentales y ha sido invitado a compartir su visión en importantes instituciones educativas. A pesar de su renuncia a crear nuevas recetas, sigue involucrado en el mundo culinario a través de su hermano Albert, quien opera el restaurante Enigma en Barcelona. En su opinión, su experiencia gastronómica más memorable se produjo recientemente en A.Wong, un restaurante londinense galardonado por su innovador enfoque.
Leer noticia completa en La Tribuna de Albacete.
